Globální lídr v oblasti rychlého občerstvení, společnost McDonald’s Corp (MCD), se v březnu 2026 opět ocitá v centru pozornosti kvůli neobvyklým fámám, které zaplavily sociální sítě.
Zatímco kritika kvality pokrmů ze strany celebritních šéfkuchařů je pro řetězec běžnou záležitostí, aktuální vlna internetových legend dosáhla absurdních rozměrů. Společnost byla nucena reagovat na přetrvávající městské legendy týkající se původu masa v jejích burgerech a zároveň obhajovat nedávné technologické změny v přípravě pokrmů.
Kritika přitom přichází z různých stran. Známý šéfkuchař Gordon Ramsay se pro server The Takeout vyjádřil velmi ostře, když označil základ legendárního Big Macu za pouhý tuk a krmivo. Ještě specifičtější výtku vznesl bývalý korporátní šéfkuchař řetězce Mike Haracz. Ten přišel s vlastní teorií, podle níž firma záměrně upravila proces přípravy housek a masa tak, aby standardní produkty chutnaly hůře, a tím motivovala zákazníky k jiným volbám. Tyto spekulace však blednou ve srovnání s bizarním narativem o údajném používání lidského masa, který se šíří především v digitálním prostoru.
Vyvrácení městských legend a certifikace kvality
Na vlnu dezinformací nedávno reagoval i internetový analytik vystupující pod přezdívkou Snackolator. Ten se zaměřil na teorii tvrdící, že při ročním prodeji přibližně 2,5 miliardy burgerů není na planetě dostatek dobytka, a firma proto musí využívat alternativní zdroje. Snackolator tyto zprávy označil za směšné a upozornil na fakt, že složení masa podléhá neustálým nezávislým testům. Jakýkoliv nález jiných než deklarovaných surovin by pro objevitele znamenal okamžitou světovou slávu a finanční ocenění.
Ačkoliv americká centrála McDonald’s tyto konkrétní fámy oficiálně nekomentovala, pobočky na Blízkém východě na ně odpověděly přímo v sekci „Vaše právo vědět“. Společnost zde jednoznačně potvrdila, že používá výhradně 100% čisté hovězí a kuřecí maso s certifikací Halal. Hovězí maso odebírá od dodavatele BRF z Abú Dhabí a kuřecí od firmy McFood z Malajsie, přičemž oba partneři musí splňovat nejpřísnější bezpečnostní a kvalitativní standardy řetězce.
Inovační program Best Burger a technologická vylepšení
V reakci na rostoucí nároky spotřebitelů zahájil McDonald’s již v roce 2023 rozsáhlý program vylepšení svých vlajkových produktů. Změny se dotkly nejen Big Macu a McDouble, ale i klasického cheeseburgeru a hamburgeru. Šéfkuchaři firmy vyvinuli měkčí a nadýchanější housky, které se nově opékají do zlatohněda. Výraznou inovací je také přidávání bílé cibule přímo na masové placky během grilování, což dodává výslednému produktu šťavnatější a karamelizovanější chuť.
Odbornice na gastronomii Amy Reiter z Food Network potvrdila, že tyto úpravy jsou v praxi velmi citelné. Podle jejích slov jsou nové housky s máslovou příchutí o světelné roky před těmi původními a nová technika přípravy masa činí burgery chutnějšími. Pro firmu je toto vylepšení klíčové zejména u produktů se třemi částmi pečiva. McDonald’s do těchto změn investoval značné prostředky, aby si udržel dominantní postavení na trhu, kde se stále častěji prosazují koncepty zaměřené na prémiové suroviny.
Boj o tržní podíl v segmentu prémiových burgerů
Důvodem k této ofenzivě je rostoucí konkurence v oblasti tzv. „better-burger“ konceptů. Darren Tristano ze společnosti Technomic upozornil, že zákazníci dnes kladou obrovský důraz na kvalitu proteinu, přičemž 74 % spotřebitelů řadí kvalitu a chuť masa na první místo. Tradiční řetězce s rychlým občerstvením se tak musí vyrovnávat s tlakem restaurací s plným servisem, které do svých nabídek zařazují gurmánské verze burgerů, a také s novými specializovanými řetězci celebritních kuchařů.
McDonald’s, který ovládá zhruba polovinu trhu v segmentu burgerů s omezeným servisem, si zatím výsledky své strategie pochvaluje. Finanční ředitel Ian Borden během hovoru k výsledkům za první čtvrtletí roku 2024 uvedl, že koncept „Best Burger“ je již nasazen ve více než 80 % restaurací po celém světě. Čerstvé nasazení ve Francii přineslo slibné výsledky v podobě vyšších prodejů a zlepšení skóre spokojenosti zákazníků v kategoriích chuti i kvality. Navzdory internetovým fámám se tak zdá, že sázka na vyšší standard surovin firmě vychází.
